Tini Küchlein
Ich habe statt Galgant, Bertram und Quendel einfach nach Geschmack gewürzt. Salz, Pfeffer und Berlauch in diesem Fall. Statt Dinkelfeinmehl habe ich Vollkornmehl benutzt. Ausserdem sind meine Tini Küchlein nicht gebraten, sondern im Backofen bei 200 C gebacken worden.
2 grosse Zucchini (etwas 500g) und
1 mittelgrosse Zwiebel (etwa 100 g) grob raffeln,
Salz dazugeben, 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen und durch ein Küchentuch drücken.
100 g Weichkäse
100 g Dinkelfeinmehl und
4 Eier vermengen und mit
Galgant, Bertram und
1 kräftige Prise Quendel würzen
Den Teig 1/4 Stunde ziehen lassen und erst dann die ausgedrückten Zucchini dazugeben. Die Masse mit einem Esslöffel portionsweise in Sonnenblumenöl oder Butterschmalz geben und bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Die Tini Küchlein mit einer Knoblauchsauce servieren.
Knoblauch Dip
500 g Naturjoghurt mindestens 1/2 Stunde durch ein in ein Sieb gelegtes Tuch rinnen lassen.
2-3 Knoblauchzehen, zerdrücken, untermengen, mit
Salz abschmecken und eine Stunde ziehen lassen.
- Quendel erstetzt bei Hildegard von Bingen die Gewürze Oregano und Majoran.
- Bertram sorgt für eine gute Verdauung, für gutes Blut und er sorgt für Kraft und Energie.
- Galgant wird statt Pfeffer verwendet. Er hat eine wärmende und enkrampfende Wirkung für den Körper.
- Zucchini sind ein idealer Ersatz für Gurken die nach Hildegards Meinung schwer verdaulich sind.
Informationen und Rezept sind aus diesem Buch:
http://www.amazon.de/dp/3702224653
